Suszenie owoców i warzyw - dlaczego warto i jak to robić?

Warzywa i owoce zawierają mnóstwo wartości odżywczych. Osobiście je uwielbiam, jednak nie zawsze możemy cieszyć się nimi tak długo jakbyśmy tego chcieli. Dlatego właśnie powstały różne metody konserwowania żywności. Jedną z nich jest suszenie.

Jakie są zalety suszenia?
W jaki sposób możemy suszyć?
Co nadaje się do suszenia?

O tym możesz przeczytać poniżej!

Koktajl jabłko, mango, mięta

Ostatnio mam fazę na różne koktajle. Szczególnie te z mango. Uwielbiam mango, w sezonie jestem je w stanie jeść kilogramami. Poza sezonem też byłabym w stanie, jednak mój portfel mógłby tego nie wytrzymać... :)

Koktajle to super sprawa, na pewno będą się pojawiać na blogu częściej.

Śmiało mogę powiedzieć, że ten koktajl to najlepszy koktajl jaki piłam do tej pory. Wyszedł genialnie. M pewnie powie, że to dlatego że nieco pomagał przy jego robieniu.

Sałatka z melonem i mozzarellą

Melon to cudowny owoc - orzeźwiający, aromatyczny, soczysty. Można go jeść do woli, bo podobno jest niskokaloryczny oraz bogaty w witaminy i składniki mineralne.
Zrobiłam sałatkę z melona na słono - z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi.
M początkowo był sceptycznie nastawiony, ale w rezultacie zjadł całą miskę. Ja byłam zachwycona, bo sałatka była przepyszna.

Kalendarz owoców sezonowych

Kiedy jest sezon na figi? Kiedy jabłka są najlepsze? Mnogość owoców powoduje, że ciężko zapamiętać, na jakie owoce właśnie jest sezon. Czy to co widzę na sklepowych półkach jest aktualnie dobre - to od zawsze mój problem. Zrobiłam kalendarz warzyw i owoców sezonowych.
Patrzcie na niego z lekkim przymrużeniem oka i traktujcie orientacyjnie, gdyżż zbiory w dużym stopniu zależą od warunków pogodowych.

Indyjska herbata imbirowa

Przepis na tę herbatę jest banalnie prosty, a efekt piorunujący. Ostro-kwaśna w smaku, aromatyczna i mocno rozgrzewająca.Ten cudowny napój poznałam u znajomych.

Ciasteczka cytrynowe

M przyjechał i zaraz znowu wyjeżdża do pracy. Na długą drogę z Wrocławia do Torunia zrobiłam mu ciasteczka cytrynowe. Bardzo proste i równie smaczne. Najwięcej czasu zajęło mi ich ozdabianie.

Cytrynowo - tymiankowa pierś z kurczaka

Ciekawy pomysł na kurczaka. Uwielbiam tymianek, a jego połączenie z cytryną jest idealne. Danie to może być niezwykle pyszne i może stanowić świetny element wykwintnego obiadu czy kolacji. Mój kurczak był bardzo dobry, chociaż wiele drobiazgów poszło nie tak. Poprawnie zrobiony będzie genialny. Na pewno spróbuję go wykonać jeszcze nie jeden raz.

Lukier cytrynowy

Czas przygotowania: 2-3min

Składniki:
- cukier puder
- oliwa z oliwek (1 łyżeczka na każde 5-6 łyżek cukru pudru)
- sok z cytryny (1/2 cytryny na 5-6 łyżek cukru pudru)

Wsyp do miseczki cukier puder, dodaj oliwę z oliwek i początkowo niewielką ilość soku z cytryny. Wymieszaj dokładnie. Dodawaj soku z cytryny, aż lukier nabierze odpowiedniej konsystencji. Nie powinien być zbyt rzadki, gdyż będzie spływał z ciasteczek. Nie może być też zbyt gęsty, bo ciężko będzie go rozprowadzić.

W celu uzyskania innego koloru można dodać barwnik spożywczy.

Ciasto cytrynowe

Bardzo proste i szybkie ciasto. Przygotowanie ogranicza się praktycznie tylko do wymieszania wszystkich składników.

Jako że M wyjechał na budowę, rozdałam ciasto podczas wykładu (w ramach kursu taternictwa jaskiniowego, na który się zapisałam). Zeszło całe, co mnie bardzo ucieszyło. W smaku jest świetne, a dzięki śnieżnobiałemu lukrowi jest jeszcze lepsze.

Zamiast cytryny można dodać np. sok z pomarańczy lub limonki.

Surówka z marchewki i jabłka na słodko

Surówka z marchewki i jabłka to specjalność mojej siostry, jednak spróbowałam zrobić sama. Oczywiście do ideału mi daleko, ale wyszła super :)

To moja ulubiona surówka. Orzeźwiająca i bardzo prosta.

Krem kataloński

Krem jest bardzo podobny do francuskiego crème brûlée. Jako, że go uwielbiam, to nie mogę powiedzieć złego słowa na krem kataloński. No może poza tym, że źle doczytałam i dałam za dużo cukru. Wyszedł potwornie słodki, w oryginale taki nie powinien być.
Dodatkowo muszę oświadczyć, że nienawidzę ucierać jajek z cukrem. Ręce mi już odpadały a masa dalej nie była jakoś bardzo puszysta. W końcu się poddałam i dałam taką jaka mi wyszła. Później trochę poczytałam i okazało się że jest to długi proces. Znalazłam też radę, aby dodać trochę wrzątku - cukier szybciej się rozpuszcza i dzięki temu ucieranie staje się prostsze. Radę zamierzam wypróbować przy najbliższej okazji.

M zapytany o wrażenia uznał, że gdyby nie był taki słodki, byłby fantastyczny.

Babka piaskowa

Czas przygotowania: ok 1h 15min

Składniki:
- 6 jajek
- 250g masła
- 400g mąki pszennej
- 120g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100ml śmietany 18-22%
- 2 łyżki kakao
- 1 cytryna (skórka+sok)

1. Oddziel żółtka od białek. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
2. Masło utrzyj z cukrem pudrem na puszysty krem, następnie dodaj skórkę i sok z cytryny i nie przerywając ucierania dodawaj pojedynczo żółtka.
3. Stopniowo dodawaj śmietanę.
4. Wmieszaj delikatnie ubite na sztywno białka.
5. Masę podziel na 2 części (niekoniecznie równe). Do jednej z nich dodaj kakao. Jasną część przełóż do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą formy. Na nią wlej masę kakaową i widelcem dwa, trzy razy delikatnie zamieszaj. Dzięki temu powstanie wzorek.
6. Formę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 oC i piecz około 45 min.

Smacznego!

Początkowo z M myśleliśmy, że nic z tego nie wyjdzie. Ciasto przed zmieszaniem z białkami było strasznie gęste, kleiło się i ledwo spadało z łyżki. Kilka razy sprawdzałam czy nic nie pominęłam w przepisie.
Po upieczeniu stwierdziliśmy, że ciasto jest niezbyt dobre. Jednak gdy wystygło i spróbowaliśmy go ponownie - zmieniliśmy zdanie. Pomimo iż wyszło jakieś takie twarde, trochę zbite i ciężkie to jest naprawdę dobre.

Halibut pieczony z ziołami

Halibut bardzo prosty w wykonaniu. Przygotowanie zajmuje też niewiele czasu, więc jest idealny na leniwy dzień w kuchni. Jedyny mankament to problemy z nałożeniem ryby po upieczeniu na talerz, tak by ładnie wyglądała. Jest bardzo delikatna przez co łatwo się rozpada. W smaku i zapachu - cudo. Nie zrobiłam zdjęcia upieczonego, bo M i doktorek od razu zjedli...

Lukrowane ciasteczka

M poprosił o ciasteczka z lukrem cytrynowym, takim "jak robi mamusia"...
Nie lada wyzwanie, ale myślę że z zadania wybrnęłam śpiewająco.

Czas przygotowania: 1,5 - 2h (razem z chłodzeniem)

Składniki (na ok 60 sztuk):
-  kostka miękkiego masła
- 3/4 szklanki cukru
- opakowanie cukru waniliowego
- 2 i 1/2 szklanki mąki
- 1 jajko
- 1 żółtko
- lukier cytrynowy

1. Masło, cukier i cukier waniliowy utrzyj na puszystą masę.
2. Dodaj jajko, żółtko, mąkę i zagnieć na elastyczne, gładkie ciasto.
3. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na ok. pół godziny.
4. Po tym czasie na oprószonej mąką stolnicy porcjami rozwałkuj ciasto na grubość 3-4 mm. Foremką wycinaj ciasteczka i układaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

5. Ciasteczka piecz partiami w piekarniku rozgrzanym do 150 oC przez 10-12 min, aż będą złociste.
6. Upieczone i przestudzone ciasteczka posmaruj lukrem i ewentualnie posyp posypką (czekoladą, migdałami, cukiereczkami itp). Poczekaj aż lukier zastygnie.

Przepis na lukier: cukier puder wymieszaj z cytryną, dodaj oliwę i wodę. Jeżeli lukier będzie za rzadki - dodaj cukru pudru, jeżeli za gęste - dodaj wody.

Smacznego :)

Bardzo łatwe, lecz pracochłonne ciasteczka. 

Filety z indyka zapiekane

Czas przygotowania: ok 1h-1,5h

Składniki (na 4 porcje):
- 600g piersi z indyka
- 1 1/2 łyżki soku z cytryny
- puszka kukurydzy
- 1-2 strąki zielonej papryki
- starty ser do posypania
- 3 łyżki masła
- łyżka mąki
- ćwierć szklanki lekkiego bulionu
- 3/4 szklanki śmietanki
- sól, pieprz, szczypta cukru

1. Umyte i osuszone mięso pokroić na plastry, lekko zbić posypać solą, pieprzem, skropić 1/2 łyżki soku z cytryny, zostawić na kilka minut.
2. Na patelni roztopić łyżkę masła, usmażyć filety
3. Papryki opiec w piekarniku, zdjąć skórkę, usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w paski.
4. W rondelku stopić 1,5 łyżki masła, dodać mąkę, zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić bulionem, dodać sól, pieprz, cukier i łyżkę soku z cytryny. Mieszać aż sos zgęstnieje. Dodać śmietanę i podgrzać.
5. Żaroodporny półmisek wysmarować masłem, ułożyć filety, obłożyć paseczkami papryki, posypać kukurydzą, zalać sosem, posypać startym serem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 30 min.

Danie bardzo proste jednak dość pracochłonne. Smakuje rewelacyjnie. Zrobiłam je na sobotni rodzinny obiad razem z M. Wszyscy się zajadali aż uszy im się trzęsły, nawet nie zdążyłam zrobić zdjęcia. Danie podałam z ryżem curry.

Dorsz po włosku

Czas przygotowania: ok 50 min

Składniki (na 4 porcje):

- 4 kostki mrożonego dorsza (może być również świeży)
- bułka tarta
- 20g masła
- 250g orzechów włoskich
- natka pietruszki
- 2 cytryny
- oliwa
- 1 ząbek czosnku, 1 papryczka chili
-  sól, pieprz, rozmaryn
 
1. Rozgrzać masło na patelni i wsypać do niego bułkę tartą. Dodać rozdrobnione orzechy (polecam włożyć w woreczek i zgnieść wałkiem do ciasta), sok i skórkę starą z 1 cytryny, rozmaryn, pietruszkę. Całość dokładnie wymieszać.

2. Kostki dorsza posolić i ułożyć w natłuszczonym naczyniu do zapiekania. Wyłożyć na nie wcześniej przygotowaną masę.

3. Piec ok 25 min w 180 oC.
4. Połączyć ze sobą przeciśnięty przez prasę czosnek, posiekaną papryczkę chili, rozmaryn, sok z cytryny i pietruszkę. Całość zalać oliwą, doprawić do smaku i starannie wymieszać.
5. Przygotowaną mieszankę rozłożyć na upieczonym dorszu.

Moja opinia: Trochę zmodyfikowałam oryginalny przepis dając świeżego dorsza i płatki migdałów zamiast orzechów włoskich. Do mieszanki z czosnku i chili dodałam również suszonych pomidorów z oliwy.
Danie ma zaskakujący smak. Nie spodziewałam się takiej rewelacji po bułce tartej na rybie :) Z czystym sumieniem mogę gorąco polecić wypróbowanie tej potrawy.

Czy powtórzę? Zdecydowanie.
Reakcja M: "Możesz robić częściej, może być na obiad dla mamusi (teściowej)".  Proste i nietypowe danie, które można podać ważnym gościom w domu.